玉葱づくし

7月も後半になり、毎日暑い日が続いていますね。

最近の私は、なんとなく元気には過ごしておりますが、実は成人病。

コレステロールの数値が高く、気にしています。

いろいろと生活習慣を改善していますが、特に食事には気を配っています。

なかでも　「たまねぎ」　は一日一個以上必ず食べています。

ちょっと紹介しますね・・・

玉葱の皮を煮だすと煮汁が茶色に！

この色素が玉葱の皮に多く含まれるケルセチンで血液サラサラのもと。

よく冷やしてお茶代わりに飲みます。

ほんのり玉葱の香がしますがとても飲みやすいです。

次に玉葱の醤油ドレッシング

刻んだ玉葱に酢、醤油、サラダ油、みりんを混ぜ合わせます。

空いた瓶に詰め替えて冷蔵庫に保存。

３日を目安に使い切ります。

これはサラダやお肉のソテー、豆腐など和洋を問わず何にでもあいます。

ポイントはどんな料理にする時でも（玉葱を切ったら１５分以上空気にさらす）ことです。空気にさらすと酸素の働きで辛味成分であるイオウ化合物が変化して新陳代謝をアップさせたり、血栓をつくりにくくする成分ができるそうです。

出来ることからコツコツと・・・

ちこりん